Неонові барвники

Раніше кулінари використовували для фарбування природні барвники. Випарювали буряковий, шпинатний, морквяний соки. Сьогодні ж для кондитерів відкриті широкі можливості завдяки сучасним технологіям. У великих кондитерських використовують гелеві харчові барвники.

З їх допомогою фарбують бісквіти, кекси, креми, глазурі, мастики, марципани. Їх також використовують в миловарінні для фарбування мила ручної роботи.

Барвники гелеві харчові мають цілий ряд незаперечних переваг:

• мають високу насиченість кольору;
• стійкі до вицвітання;
• рівномірно розподіляються;
• нешкідливі;
• економічні;
• добре розчиняються;
• не псують структуру продукту, до якого його додають;
• не мають запаху і смаку.